量が多いので4回に分けて処理した。カミコン(亡妻)がやっていたときのことを思い出しながら、まずはさっと水洗いして枝の部分を切り落とした(b)。
これに塩を25gほど加えて(c)、5分ほどしっかり揉んだ(d)。塩をふった時点で沸かしておいた湯に塩揉みの済んだ豆を入れ、さらに15gほど塩を加えて、中火で3〜4分ほど茹でた(e)。一つつまんで茹で具合を確認して頃合いをみて鍋から器に移した(f)。同じ処理をこのあと三回ほど繰り返すと、すべての生枝豆が茹で上がった。
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) (b) |
) (c) |
) (d) |
) (e) |
) (f) |
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